Oportunidades na conservação de alimentos em supermercados

  • Home / Blog / Oportunidades na conservação…

Oportunidades na conservação de alimentos em supermercados

Os alimentos congelados e resfriados constituem uma boa parte dos produtos disponíveis nas suas prateleiras devido a sua praticidade e, por isso, vem ganhando espaço na preferência dos consumidores.

Existem diversos tipos de produtos que precisam ser refrigerados, desde alimentos in natura (carnes, frutas, legumes e verduras, entre outros) conservados em temperaturas entre 5 e 10°C até alimentos cozidos e pré-prontos (pescados, carnes, sorvetes, entre outros) que ficam armazenados em temperaturas abaixo de 0°C (entre -12 e -18°C).

Os pratos congelados constam na lista de compras de 69% dos compradores e mesmo que a pessoa não tenha a intenção de comprar algo congelado, 45% dos consumidores acabam passando por essa seção no supermercado, conforme uma pesquisa da Mind Shopper, de 2019.

Porém, manter alimentos congelados em um bom estado de conservação representa um enorme gasto de energia elétrica para os supermercados, que fica atrás somente dos gastos com a folha de pagamento na relação de custos fixos do estabelecimento.

Apenas o sistema de refrigeração dos alimentos pode representar cerca de 40% do gasto mensal com energia do seu supermercado.

Existem formas de reduzir esse consumo, como por exemplo: 

  1. Utilizar equipamentos mais eficientes, que evitam perdas de energia elétrica.
  2. Realizar inspeções rotineiras para certificar-se que os equipamentos de refrigeração estão bem posicionados.
  3. Realizar manutenções preventivas e corretivas frequentemente, de acordo com o manual.
  4. Investir em equipamentos de qualidade.
  5. Priorizar e atentar aos alimentos mais ricos em nutrientes e com mais água por serem mais suscetíveis à deterioração, como a carne e vegetais.
  6. Armazenar os alimentos conforme as orientações indicadas nos rótulos, respeitando as temperaturas de refrigeração ou congelamento.
  7. Evitar que o local de armazenamento de alimentos em temperatura ambiente fique exposto ao sol ou próximo a fornos, para que não se eleve a temperatura.

Felizmente, investir em redução de custos com energia elétrica e aumentar a eficiência dos estabelecimentos comerciais é uma das principais estratégias para se tornar mais competitivo e, ao mesmo tempo, mais sustentável. 

Aliar essas duas frentes em uma campanha de marketing para o seu estabelecimento também pode ajudar a melhorar os seus resultados no curto e médio prazo.

Nosso compromisso é com o avanço do seu negócio por meio da tecnologia.

E aí, pronto para alavancar seu supermercado?

Abraço da IZI.

Compartilhe:
← Todos os posts